打拋豬肉_浮水印.jpg

打拋豬肉

主材料／豬絞肉200公克。

副材料／紅蔥頭2瓣、蒜頭3瓣、紅辣椒半根、小番茄3顆。

調味料／泰式蠔油2大匙、糖1小匙，胡椒粉、九層塔葉各少許。

作法／A.刀工：a.紅蔥頭、蒜頭－切末。

                            b.紅辣椒－切斜片或切碎。

                            c.番茄－切片。

           B.前處理：略

          C.組合：起油鍋，沙拉油2大匙爆香紅蔥頭末、蒜末後，加入絞肉翻炒至肉變白色；再下辣椒末，調味＝泰式蠔油2大匙、糖1小匙、白胡椒粉少許，並加少許水翻炒均勻，起鍋前放入番茄片、灑入九層塔，略為拌炒即可。

火侯／炒→中小火→大火。

調味重點／鮮香嫩鹹甜香味。

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