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飄香逾半世紀的北市經典老店--昌吉街紅燒炖鰻

在台北市老舊的行政區-大同區、萬華區等,矮房及舊式公寓林立,街巷不大的道路,真的很難想像,這是台北國際化的城市。真的需要都市更新。但老舊社區其實卻暗藏了許多巷弄老店。

今天要介紹這家是飄香逾半世紀的老店--昌吉街紅燒炖鰻,到現在他有58年歷史(創立於1959年),

這間紅燒鰻,位在台北大同區的小吃店,是老中青守護的美味,沒什麼裝潢,但是每到用餐時間卻人山人海的排隊人潮,不管內用還是外帶,通通都要領號碼牌呢!內部座位大約可容納約40人左右。

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填滿碗公的鰻魚,肉質鮮美入味,再加上高麗菜,這碗紅燒鰻湯,看來樸實,卻默默飄香超過半世紀,再加上簡單的炒米粉,這樣的組合,正是店裡的招牌。老闆說已經是第三代了,第一代靠著好手藝,打敗當時同一區,同樣賣鰻魚湯的小吃店,一直到現在,不但有自己的中央廚房,還跨海買魚貨設工廠,要讓好味道,飄香延續著。

紅燒鰻魚湯($80元)

價錢很貴,從幾年前的65元吃到70元,現在卻是80元,還是偶爾品嚐一下就好。

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老闆特選海鰻魚,用紅麴醃漬加上中藥湯底,口味非常獨特,一杓一杓舀著紅燒鰻魚湯,能讓座位坐滿,大排長龍是什麼秘訣? 紅燒鰻是以紅麴浸泡約一天,去除腥味,再裹粉經過高溫油炸。在熱湯中,加入用當歸、枸杞、肉桂、川芎等四種中藥熬製的濃縮湯頭,炸過的紅燒鰻倒入中藥湯中,再放入高麗菜,充分混合,紅燒鰻酥脆的外皮,被中藥湯浸泡住,一剝開鰻魚的鮮和中藥的香,融合在一起好吃又對味。湯頭喝起來順口很清甜又不會油膩,讓人一口接一口,捨不得放下湯匙,喝完湯拿過去還可以免費加湯。鰻魚的魚刺都是大根的,所以很好挑。

米粉($25)

香噴噴的炒米粉,淋上鰻魚醬汁調味,多了一股鮮味,是濕潤的,上面配了豆芽菜,真的好好吃!

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店內還有其他商品:魚卵、碧波魚卵、魚卵湯

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【北市經典老店】

昌吉街紅燒鰻(創始店)

地址:台北市昌吉街51號

電話:02-25927085

營業:9:30-24:00

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