丘教廚坊

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金針菇中含纖維素具有降低膽固醇的作用，同時還能預防和治療肝臟系統及腸胃道潰瘍。金針菇也含有有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎和濕疹等過敏症，大大提高免疫力。而龍鬚菜有豐富的膳食纖維及多種營養素，熱量極低。
利用金針菇去搭配健康的蔬菜-龍鬚菜，做成可口小菜，吃時很開胃，既健康有美味。 
金菇拌龍鬚
主材料／龍鬚菜半斤、金針菇1小把（150公克）。
副材料／海苔醬適量、水100ml。
調味料／醬油10ml、味醂30ml。
作法／A.刀工：a.金針菇－切碎。
                            b.龍鬚菜－燙熟，冰鎮，瀝乾，切小段（約7-8公分）。
            B.前處理：起水鍋，加少許鹽巴，放入龍鬚菜，燙熟，撈起，冰鎮，瀝乾後，切小段，排盤，備用。
           C.組合：起鍋，加入水100ml，開小火，依序加入金針菇，調味：醬油10ml、味醂30ml，轉中火，燒煮至收汁，淋在龍鬚菜上，再挖1小匙海苔醬陳鋪於上頭。
火侯／a.汆燙→大火。
            b.煮→小火→中火。
調味重點：甘甜微鹹味。