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花生米本來就是很好吃又下飯的小零嘴，但是只要稍微變化一下即成簡單的下粥、下酒小菜。今天我要介紹是對新手或從沒拿過鍋鏟的新手都能做的涼拌小菜－香菜拌花生。
材料非常容易獲得，只要花生米、香菜及基本調味料，拌拌就可食用。
香根拌花生
主材料／香菜5株、蒜味花生米300g。
副材料／蔥3根、紅辣椒3根、蒜頭3瓣、蒜苗1支。
調味料／醬油膏2小匙、烏醋2小匙、雞粉1/2小匙、糖1小匙、香油1小匙、辣油1小匙、花椒粉1/2小匙。
作法／A.刀工：a.蒜頭－切末。
b.香菜－切成小段。
c.紅辣椒－去籽、切末。
d.蒜苗－切細丁；蔥－切細蔥花。
B.前處理：略。
C.組合：取一拌盆，將花生與所有材料拌入拌盆，加入調味=醬油膏2小匙、烏醋2小匙、雞粉1/2小匙、糖1小匙、香油1小匙、辣油1小匙、花椒粉1/2小匙一起拌勻後即可盛盤。
火侯／略。
調味重點／香酥酸辣微甜味。
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