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每每看看美式餐廳、飯店,那大塊的烤豬肋排,總是讓人垂涎三尺…….。

好吃的烤豬肋排,必須外皮焦香,入口內層軟嫩有汁,而味蕾中可感受到香氣濃郁的醬汁,有著層次美味,一口接一口就是停不下來!鮮美讓人忍不住吮指回味!

今天來教這道有份量的”蜜烤豬肋排”。希望喜歡烤豬肋排的你,在家也能輕鬆享受美式餐廳級饗宴!

蜜烤烤肋排

主材料/豬肋排1大片(約1.5kg)。

副材料/熟白芝麻少許(烤過或炒都可)。

滷水料/洋蔥1/4顆、紅蘿蔔1/4顆、西芹100公克、香菜適量、紅蔥頭2瓣、蒜頭2瓣、番茄2顆,醬油和番茄醬、冰糖各1/2大匙。

烤肉醬/番茄醬3大匙、蒜頭2瓣、黑胡椒適量、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、A1牛排醬、梅林辣醬油1/2大匙、糖1大匙。

做法/A.刀工a. 紅蘿蔔、洋蔥、番茄-切滾刀塊。(滷水用料)

                            b. 西芹-輕拍、切長段。(滷水用料)

                            c. 洋蔥、蒜頭-切碎。(烤肉醬用料)

                           d. 檸檬-切半顆、壓成檸檬汁。(烤肉醬用料)

      B.前處理:a.汆燙:起水鍋,煮沸,汆燙豬肋排,去其血水,撈起,備用。

                         b.炒滷料:起鍋,放入些許油,將滷水料中的蔬菜全部下鍋炒香,再續下其餘材料和水,煮滾成紅燒醬汁。

                         c.滷豬肋:放入豬肋排滷1小時,備用。

                         d.調醬:將番茄醬3大匙、蒜頭2瓣、黑胡椒適量、洋蔥1/4、檸檬半A1牛排醬、梅林辣醬油1/2大匙、糖1大匙,調拌均勻,既為烤肉醬,備用。

      C.組合a.烤香:取出滷好的豬肋排,以骨面朝上,放入預熱好的烤箱,以上下火210℃烤至金黃色。

          b.刷醬:拌勻調好的烤肉醬均勻抹在豬肋排表面上,烤至烤肉醬冒泡後,翻面再刷醬烤至冒泡,取出灑上熟白芝麻,即可食用。

火侯/a.汆燙→大火。   

b.炒→大火。

c.滷→中火。

d.烤→上下火210℃

調味重點/鹹香甜味。

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