丘教廚坊

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炎炎夏日最能消暑解渴的是西瓜，冰冰涼涼水分又多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C，還含有人體必需的氨基酸。

吃剩的西瓜皮，還可以更多的運用，千萬不要噗通把它都丟入垃圾桶內！其實，西瓜皮的功用，不僅對於美容、清潔，還有健康方面，都有不錯的功效，而且它還能做涼拌菜呢!

今天我來教大家做一道涼拌菜，是泰式口味的，在這個夏天來吃既爽口又好下飯。

泰式涼拌瓜皮絲

主材料／西瓜皮400公克、蒜頭3瓣、紅辣椒1根。

副材料／香菜適量。

調味料／a.鹽 1小匙。

                b.魚露1大匙、糖1大匙、檸檬汁1大匙。

作法／A.刀工：a.西瓜皮－用刨刀去除表面較硬的表皮，取白肉，再刨成絲或切成絲。

                             b.紅辣椒－切片。

                             c.蒜頭－切末。

            B.前處理：西瓜絲加入鹽 1小匙，攪拌醃製使其出水，加入冷開水清洗去掉鹹味，最後擠掉水分，備用。

C.組合：取一深碗，放入西瓜絲、紅辣椒片、蒜末，調味＝魚露1大匙、糖1大匙、檸檬汁1大匙，攪拌均勻，放入冰箱冷藏即可。

調味重點／酸辣甜蒜味。