台中--豐原老字號【廟東-清水排骨酥麵】 @ 丘教廚坊

有百年歷史的台中豐原「慈濟宮」是當地居民及外來遊客的信仰中心，因為有廟會活動，常有小攤販聚集，逐漸形成小吃街，這就是廟口小吃的特色，隨著信仰人群絡繹不絕，這些林立的小攤販也在此落地深根，去滿足大家的口腹。

今天要介紹的是位於慈濟宮旁的小巷子裡，是家匾額高高掛，上面寫著「廟東清水排骨酥麵」，店面很小，內用大約可容納15人左右，雖不起眼的一碗湯麵，遇到假日還要抽號碼牌呢。

這裡只賣排骨酥麵（90元）、排骨酥米粉（90元）、排骨酥湯（80元）三種，價錢蠻貴的，過去我從70元吃到現在90元，真的是高消費，已經不是以前的平民美食小吃了。

這一碗湯麵，輕咬排骨肉質鬆軟、絲絲肉質透露著香味，加上排骨帶點筋，因此馬上可以感受軟嫩中，帶著微微的咀嚼感，並有淡淡的裹粉香，因為以大蒜、醬油醃過，入口相當入味，口感滑軟多汁。再喝口湯，湯頭好，就是靠炸得香酥排骨，加水蒸煮40分鐘後滲出的原汁，湯底才會那麼濃郁。醬油與油蔥酥的湯頭，透露的鹹香，活絡了味蕾，Q滑的油麵沾附湯汁入口，非常有味道。