丘教廚坊

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豬血嫩如豆腐入口滑順的傳統美食－紅昌吉天然豆腐豬血湯

昌吉街及大龍街這一帶，早年稱作”豬屠口” （台語），顧名思義，就是台北市早期豬隻屠宰場所在地。豬血製作講求速度，一般都會選在屠宰場附近生產豬血，剛流出豬體的新鮮血液需在1小時內處理。

這家招牌掛著「天然紅豆腐」的小吃店，在昌吉街已約26年。老口味靠著客人口碑相傳，以及20餘年來名人造訪、媒體報導，昌吉街店面上高掛著”紅昌吉天然豆腐豬血湯”，名氣越滾越響，還大排長龍呢！。

填完單後直接到櫃台付款。

結帳完畢後會拿到收據和號碼牌。接下來只要等服務人員把餐點送來即可。

醬料區
老闆自創的沾醬，混合韭菜碎醬油、蒜泥、番茄醬、辣椒醬及哇沙米，酸、鹹、甜、辣口感兼俱。韭菜及酸菜為豬血湯配料。

今天我只介紹他們較特別的主要招牌豬血湯

豬血湯（＄40元）

豬血湯好喝的秘訣在湯頭，店家用大骨熬煮高湯；除清湯外，豬血湯起鍋時加入沙茶與特製醬料調味。

湯頭好喝，沙茶口味濃郁，從醬料區拿的酸菜、韭菜加入後又是另一種層次的味道，豬血吃起來軟嫩細緻又帶點Q的口感，再將豬血去沾上自己調配的醬料也很好吃，我個人比較喜歡搭配辣椒醬、蒜泥及韮菜。

豬血湯+大腸（＄80元）

加入滷大腸的豬血湯是我的最愛，大腸滷得入味且不失嚼勁，搭配軟嫩的豬血，口感一流。

滷肉飯（大＄45元、小＄35元）

淋在飯上的滷肉焦頭，分布均勻有著油亮油亮的光澤，並加些甜豆棗，令人垂涎，滷肉焦頭與米飯融為一體。滷汁，微甜鹹香與油蔥的香韻徹底中和肥肉的油膩感，入喉濕潤油滑、不油不膩，有種意猶未竟的感覺……。

整體而言~ 是家好吃的小吃, 美中不足的是，單價並不是很平價，價格略高，結論:是一家值得再次光顧的地方美食。 

【紅昌吉天然豆腐豬血湯】

地址：台北市大同區昌吉街46號

電話：02-25961640

營業時間：10:00–22:00