喜歡美食、愛吃美食、享受美食、了解美食，愛作美食是人生一大快事;是心靈及精神最佳的療癒。
在我小時，那個四十年代的歲月，物資條件匱乏的環境，經濟狀況不是很好，為了一家人的溫飽，父母親卻能用現有的食材做出既美味又天然的佳餚，用簡單的蛋液注入烈火中油，炸成金黃色的蛋酥，且巧妙地運用在炒麵及羹湯中，這味蛋酥散發誘人的香氣，讓人忍不住一碗添過一碗。
後來我投筆從戎，進入了軍校，有機會品嚐到各地方的外省菜餚，讓我的視野為之洞開，中華民族的美食真的是博大精深。開始了我因喜歡美食而進一步去研究美食。
從小因家境不好，父母親能將隨手可用的食材燒了一手好菜，到如今我還念念不忘，那些好吃的佳餚，白菜滷、福州炸丸、端午節媽媽的肉粽等等歷歷在目。民國92年脫下穿了23年的戎裝，
讓我能去圓我小時想要的志向，考取中餐廚師執照後，成立了廚藝工作室，指導社團、烹飪教學，或接外燴訂單。抱著用最天然⋯⋯的健康食材，食材選用絕不添加任何化學添加物、色素、香精等，以烹調技巧、刀工、火侯讓食物美味。每每在做菜當中，猛然發覺總是比不上媽媽的味道，只好趁母親有生之年一直跟著母親東問西問，寫成食譜。
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生炒花枝羹是台灣夜市一道非常好吃的特色小吃，以新鮮的花枝，搭配胡蘿蔔、筍片、高麗菜等食材一起快炒後，勾芡成羹湯，調味以糖、醋醬汁調製成，讓湯頭甜中偏酸，花枝嚐起來鮮嫩爽口，口感扎實，可以吃到花枝原汁原味。
生炒花枝羹
主材料／花枝1隻。
副材料／高麗菜半顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔60公克、蔥2根、薑1小塊（約15公克）、蒜頭50公克、辣椒1根、香菜20公克（九層塔適量）。
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照燒這道日式風味的料理，用洋蔥、醬油、砂糖、味醂及米酒小火煨煮而成的醬汁，把醬汁做好之後淋到肉上，吃法上與壽喜燒是有些差異，壽喜燒是以日本的甜醬油為基底，形式上做火鍋吃法，與一般火鍋一樣，只不過鍋裡不是清湯高湯，是醬油，也是甜的。
照燒蓋飯作法很簡單，甜鹹的醬汁搭配水波蛋，有著洋蔥的清甜味，軟嫩細緻的肉片與金黃色的蛋汁包覆著米飯粒融為一體。濃郁甜鹹香中和肉片肥腴的油膩感、入口濕潤不油不膩，多層次綿密的味道，有種意猶未竟的感覺……。
照燒豬肉蓋飯
主材料／梅花豬肉片（豬五花肉片）200公克、洋蔥1/2顆、薑1小塊、雞蛋1顆。
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花雕雞是廣東的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系。它是以砂鍋為炊具，利用煎炒雞肉分泌出來的油脂傳熱，加少量料汁、並以花雕酒助烹，將雞肉燜熟。製法獨特，色如玻珀，鮮美可口。
在烹調時充盈著濃濃花雕酒醇厚的酒香，其獨特的口感和味道，可以品嚐到雞肉的鮮甜與花雕酒相結合，咬開來裡面滋味濃郁，甚是奇特的香氣與美味。
花雕雞
主材料／仿雞腿2隻。
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當麵包或吐司塗抹上香蒜奶油醬，經過烤過後散發出誘人香氣，是很多人的最愛。香蒜奶油醬，也是法式料理知名的烤蝸牛常使用的醬料。除可以拿它來做烤蝸牛，也可以放在牛排上或鮭魚，或是抹在麵包上做香蒜麵包，不僅能做麵包抹醬，也能讓料理增色。
今天就來教一道既簡單又方便的抹醬--香蒜奶油醬。
香蒜奶油醬
一、準備:
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豆豉排骨，又稱為「豉汁排骨」，是廣東、港澳一帶常見的點心，也是港式茶樓中很多人喜愛的小點。搭配上生米去烹調就是一道經典的港式茶樓美食－豉汁排骨煲仔飯。
這道菜有些秘訣：a.肉要選豬腩排，這部位肉嫩骨細，肥瘦適中。
b.肉要在水龍頭下沖洗，經過一段時間活水漂洗，才能完全除去排骨內血水，去除腥味，而經過漂水後，排骨吸飽了水分，體積變大，肉質多汁，質感軟化。
c.用蠔油代替鹽，因用鹽醃肉會令肉變得結實，不滑嫩。
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炒冬粉是相當普遍且受歡迎的一道菜，除可當小菜，也可以作為主食。冬粉本身沒有味道，但經過烹調後，卻能吸滿所有食材融合的好味道。
今天利用冰箱現有的食材，作一道什錦炒冬粉，手法上較接近韓式拌雜菜冬粉的作法， 雖然工序繁雜，我個人認為口感、味道超棒………。
蔬菜部分可以加菠菜、木耳、紅椒等等都很對味。
什錦炒冬粉
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無論是用雞腿排或用雞胸肉，以香煎或油炸的手法來烹調，搭配酸香開胃的檸檬醬汁調味，只會多了清爽的口感，能消除煎、油炸的油膩感。
炸好的雞腿排，淋上酸酸甜甜的檸檬醬汁，在這炎炎的夏日，不管是大人小孩都很愛這帶點酸甜的味道，咬一口有檸檬香，享受到層層檸檬清香滋味。
今天做這道菜，同時介紹用雞腿排及雞胸肉兩種食材，並用煎、用炸兩種手法。
檸檬雞排（片）
肉羹在台灣是相當受歡迎的傳統小吃，很多地方都可以吃得到它。濃稠滑潤的羹湯，滿滿一碗豐富的好料，有說不盡的好味道。
做法上一般可以分為三大類：
第一類是豬肉外層裹上旗魚漿，同時嚐到豬肉的脆與魚漿的香，有魚肉鮮味。
第二類則是在肉條外面漿上一層地瓜粉（有的商家配方上會用不同的粉類），有軟滑帶嚼勁的ロ感。
第三類是地瓜粉混合上一些太白粉來做，在肉的外面加上一層粉，再經過炸，形成了另一種軟滑的口感。
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炎炎夏日沒有胃口，來一碗酸辣湯，可增加食慾。其辛香微辣、質地濃滑，喝來順口又美味。
酸辣湯是一道傳統著名的川菜湯品，其特點包含酸、辣、鹹、鮮、香，是開胃佳品之一。用竹筍、香菇、肉絲、木耳、金針、豬血、豆腐、蛋花等食材，簡單的調味黑醋、胡椒粉、白醋、醬油等，經清湯煮製而成。具有醒酒去膩，幫助消化的作用。
酸辣湯
主材料／瘦豬肉200公克、嫩豆腐1塊、鴨血半塊（豬血）、筍1支、胡蘿蔔1塊、黑木耳5朵。
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在那生活物資很貧乏的兒時記憶裡，媽媽會用鹹香甘甜的花瓜罐頭去搭配粗的絞肉做成的一道菜餚，既美味又好下飯，並養活一家人。大人、小孩搶成一團，一口接一口又能溫飽。
今天來教這道古早味的˝瓜仔肉˝，好吃又好做，入口咀嚼泌出了鮮香甜美，絞肉清爽，不會過於肥膩，味道也鹹香回甘，在嘴中留下濃濃香氣，讓人胃口大開。
瓜仔肉
主材料／粗豬絞肉 300g。
