丘教廚坊

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當麵包或吐司塗抹上香蒜奶油醬，經過烤過後散發出誘人香氣，是很多人的最愛。香蒜奶油醬，也是法式料理知名的烤蝸牛常使用的醬料。除可以拿它來做烤蝸牛，也可以放在牛排上或鮭魚，或是抹在麵包上做香蒜麵包，不僅能做麵包抹醬，也能讓料理增色。

今天就來教一道既簡單又方便的抹醬--香蒜奶油醬。

香蒜奶油醬

一、準備:

 2.洋蔥－剁碎、蒜頭－切末。

 3.洋香菜（巴西利）－洗淨、晾乾、切末。

二、組合：

 1.取一攪拌盆，加入軟化的奶油，拌勻呈現膏狀。

 2.接著加入洋香菜末、蒜頭末、洋蔥末同時攪拌混合均勻。

 3.用鹽6克＋糖4克＋黑胡椒粉少許＋檸檬汁20克調味，混合攪拌均勻。

三、保存：

 1.放入容器內，用保鮮膜封住冷藏。保存約1-2禮拜。

  2.取鋁箔紙，舖平，將香蒜醬鋪置於中間，然後捲起鋁箔紙，呈現圓柱狀，把兩端捲緊封口。放入冷凍保存約1-2個月，取用時可切片。

四、烘焙：

取吐司抹上香蒜醬，進爐以上火230 / 下火200烤焙，烤約5分鐘。