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豬血嫩如豆腐入口滑順的傳統美食－紅昌吉天然豆腐豬血湯

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在中國菜中，廚師會將豆腐皮廣泛運用在菜餚中，並創新且多變化，素食中素雞、素鵝、素火腿等的主要材料便是豆腐皮。
豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

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三杯中卷是台菜中經典的熱炒菜色，鹹甜噴香，很下飯！三杯重視香氣，一定要用黑麻油與薑爆香，香度才夠濃郁。中卷要先燙，釋放中卷含的水分，拌炒時不會出水 影響醬汁的濃度，可縮短收汁時間。
口感脆Q彈牙，原本沒有明顯味道，必須藉助麻油與米酒增加香味。而三杯中卷烹調時，經大火收汁，才能吸附醬汁，吃來更夠味。而裹上醬汁鹹甜焦香的中卷，入口時，濃重的九層塔和醬油的香氣，襯著中卷鮮甜味，讓特有的腥味降低，只剩下海味。

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在香港，苦瓜又稱為涼瓜，烹調時既可涼拌，還可炒可煮，口感能爽脆多汁，也可成軟嫩可口，吃法變化多端，而且清甜消暑。
今天來介紹一道費工的菜餚需要時間醞釀，利用苦瓜和大腸結合的手工菜，用較重的調味，去降低了苦瓜的苦味，在烹調苦瓜時，去除了瓜囊後，再仔細去除白色薄膜，更能感受出苦瓜淺淺的微苦回甘，搭配鹹香入味的肥腸，滋味平衡了甘苦韻味，還可解除油膩感，口感既韌且軟，感覺很是開胃。

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眾多食材中，以蛋最經濟實惠卻營養價值高。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。
吃雞蛋的方法有很多種，蒸蛋、煮蛋、煎蛋、炸彈、開水沖蛋等等，但就營養和消化來講，吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。

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醫學研究發現蘆筍的營養素極其豐富，也是很好的抗氧化食物，可謂防癌聖品。蘆筍中所含的硒元素，正是可以治療癌症、抵抗癌症的重要元素。

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苦瓜清熱又退火，中國人認為吃苦瓜有助於消暑，因此苦瓜被認為是絕佳消暑食材。

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父親節我和兒子們來到基隆廟口夜市，去吃不一樣的父親節大餐。

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夏天也是荷葉盛開的時候，無論新鮮荷葉或乾荷葉都可以在稍大的雜貨店或菜攤上買到。

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五柳枝是道魚料理，是台菜最經典的一道老菜。坊間其實沒那麼容易看得到，很多人對五柳枝的認識並不清楚，甚至很多店家會將「紅燒魚」與「五柳枝」劃上等號，誤以為紅燒魚也就是五柳枝，其實作法和紅燒魚截然不同，紅燒魚的作法，酸甜較直接，配料也簡單；五柳枝則必須將五種不同的蔬菜切成絲，嚐起來要有甘的感覺卻不能甜，酸得要有層次感，還要有辣的感覺，卻不可以辣，這種調味方式要有相當的技巧才能調得恰到好處。

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