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梅漬小番茄
主材料／小番茄1斤。
副材料／白話梅5粒。
調味料／白糖（棉糖）3大匙、工研白醋2大匙、紫蘇梅5粒、紫蘇梅汁3大匙、水2杯。
作法／A.刀工：小番茄－洗淨，表皮劃4刀。
B.前處理：a.小番茄放入滾水中汆燙後，再放入冰水中冰鎮，小心剝除小番茄外層薄皮，備用。
b.取鍋，加入白糖（棉糖）3大匙、水2杯煮融，取出、放涼，備用。
c.原鍋糖水，加入白話梅5粒、工研白醋2大匙、紫蘇梅5粒、紫蘇梅汁3大匙全部混合在一起即成梅汁。
C.組合：小番茄放入梅汁內，浸泡醃漬1－2天入味，即可食用。
火侯／煮→大火。
調味重點／酸甜香醇味。
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