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黑棗中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素與礦物質，有保護眼睛的維生素Ａ，幫助身體代謝的維生素Ｂ群，和促進生長的礦物質－鈣、鐵、鎂、鉀等…..。這些營養素在黑棗中含量都很豐富！除此之外，其實黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便，有“營養倉庫”之稱。
黑棗性溫味甘，有補中益氣、補腎養胃補血的功能，最適合手腳冰冷的女生，是東方人最愛的滋補食療聖品。
紹興酒棗（紹興醉棗）
主材料／黑棗1斤。
副材料／紹興酒480克（花雕酒）、米酒1杯。
調味料／冰糖300克。（甜度可依喜好決定多寡）
做法／A.刀工：略。
B.前處理：a.清洗－黑棗放入鍋中，先用米酒輕輕搖晃清洗乾淨，取出黑棗，瀝乾，備用。
b.蒸煮－取一蒸鍋，放入黑棗，加入紹興酒、冰糖入蒸籠，蒸30分鐘後，取出，搖晃鍋中黑棗，讓上下的位置互換都能浸泡到酒液，再煮50分鐘後，燜蓋至隔天即可。
C.組合：冷卻－蒸好後放涼，裝罐冷藏保存，即可食用。
火侯／蒸→大火。
調味重點／ 酒香甜味。
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