丘教廚坊

喜歡美食、愛吃美食、享受美食、了解美食，愛作美食是人生一大快事;是心靈及精神最佳的療癒。
在我小時，那個四十年代的歲月，物資條件匱乏的環境，經濟狀況不是很好，為了一家人的溫飽，父母親卻能用現有的食材做出既美味又天然的佳餚，用簡單的蛋液注入烈火中油，炸成金黃色的蛋酥，且巧妙地運用在炒麵及羹湯中，這味蛋酥散發誘人的香氣，讓人忍不住一碗添過一碗。
後來我投筆從戎，進入了軍校，有機會品嚐到各地方的外省菜餚，讓我的視野為之洞開，中華民族的美食真的是博大精深。開始了我因喜歡美食而進一步去研究美食。
從小因家境不好，父母親能將隨手可用的食材燒了一手好菜，到如今我還念念不忘，那些好吃的佳餚，白菜滷、福州炸丸、端午節媽媽的肉粽等等歷歷在目。民國92年脫下穿了23年的戎裝，
讓我能去圓我小時想要的志向，考取中餐廚師執照後，成立了廚藝工作室，指導社團、烹飪教學，或接外燴訂單。抱著用最天然⋯⋯的健康食材，食材選用絕不添加任何化學添加物、色素、香精等，以烹調技巧、刀工、火侯讓食物美味。每每在做菜當中，猛然發覺總是比不上媽媽的味道，只好趁母親有生之年一直跟著母親東問西問，寫成食譜。
自頂新劣油，胖達人烘焙香精事件，一件件食安風暴接連發生，為了本著對食品的安全健康，於是我又進一步去學習烘焙，當我拿到烘焙證照後，我知道我要什麼，更深入了解如何要做出最天然的吐司，不添加任何化學物及防腐劑、乳化劑、麵粉改良劑、膨鬆劑、奶香粉、香精、氫化油等，堅持使用在地天然原物料、國外進口安全有信賴天然奶油、全麥粉是自己研磨、培育發酵自養的酵母液，餡料自己熬煮，慢工出細活，每天量產約12－16條，採中種法低溫發酵，堅持一道道的多層次步驟，耗費十幾個小時。讓部分的麵糰先於低溫中與酵母慢慢發酵，可以讓麵糰增加保濕性且更加柔軟。再經反覆揉製、多次發酵完成烘烤，出爐時會散發著天然麵糰原始自然香味、吃時口感Q彈。
我的家人喜歡吃我做的吐司，因為它健康又很安心且沒負擔，希望藉著這份照顧家人的心，分享給更多人及好友。因為我以前的工作是教官，在學校大家都叫我『丘教』，自己由軍人「轉行」廚師的歷程，於是我給這專屬的小小廚藝工作室叫做『丘教廚坊』。