丘教廚坊

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螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川及重慶地區的特色傳統名菜之一，屬於川菜系。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，因而得名。 通常由粉絲、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、薑、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。
螞蟻上樹
主材料／冬粉2把、絞肉100克。
副材料／蔥2根、薑1小塊、蒜3-4瓣、香菜2株。
調味料／辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、糖1/4茶匙、清水1杯、香油1大匙、沙拉油2大匙、辣油2大匙。
作法／A.刀工：a.冬粉－溫水泡軟後，切段2-3公分。
                            b.蔥－切蔥花。（約2大匙）
                            c.香菜－切末。（少許）
                            d.蒜頭－切末。（約1大匙）
                            e.薑－切末。（約1大匙）
           B.前處理：冬粉以溫水泡軟後，撈起瀝乾，並切段，備用.。
           C.組合：起油鍋，入沙拉油並加入絞肉、以大火快炒，全部炒散以後，加入薑末、蒜末及辣豆瓣醬、辣油拌炒，調味＝醬油1小匙、糖1/4茶匙、清水1杯，用大火拌煮。等到鍋裡湯汁煮開後，再放入粉絲，改用小火慢慢煮。當湯汁完全收乾，粉絲呈現透明狀時就可以把火關掉，最後，撒下蔥花（或香菜）及淋上香油1大匙拌勻即可。
火侯／炒→大火→小火。
調味重點／鹹香辣味。