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丘教廚坊

●樹子鮮魚_浮水印.jpg

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辣椒 破布子 調味料 蒸魚 醬汁 鱸魚 鮮魚 米酒 果實 攪拌 洗淨 60cc 食用 材料 魚腹

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豬血 昌吉 醬料 豆腐 韭菜 大腸 屠宰場 蒜泥 滷肉 辣椒醬 天然 酸菜

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●腐皮香菜（素）_浮水印.jpg

在中國菜中，廚師會將豆腐皮廣泛運用在菜餚中，並創新且多變化，素食中素雞、素鵝、素火腿等的主要材料便是豆腐皮。

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豆腐皮 豆腐 豆包 麵糊 李時珍 調味料 麵粉 燒油 素雞 養胃 中國菜 油溫 豆製品 潤肺 止咳 本草綱目 九層塔

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●三杯中卷（台菜）_浮水印.JPG

三杯中卷是台菜中經典的熱炒菜色，鹹甜噴香，很下飯！三杯重視香氣，一定要用黑麻油與薑爆香，香度才夠濃郁。中卷要先燙，釋放中卷含的水分，拌炒時不會出水 影響醬汁的濃度，可縮短收汁時間。

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麻油 小火 米酒 九層 蒜頭 紅辣椒 三杯 起油鍋 收汁 醬油 薑片 香油 預熱 冰糖 鍋蓋 大火 甜味 調味 煸炒 香氣

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●杏仁蝦球02_浮水印.jpg

●杏片蝦球_浮水印.jpg

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油溫 蝦仁 荸薺 水份 吸乾 肥肉 大火 杏仁 蝦球 太白粉 丸子 熄火 金黃色 調味料 蛋白 酥脆 起油鍋

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●涼瓜肥腸_浮水印.jpg

在香港，苦瓜又稱為涼瓜，烹調時既可涼拌，還可炒可煮，口感能爽脆多汁，也可成軟嫩可口，吃法變化多端，而且清甜消暑。

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苦瓜 肥腸 大腸 大火 紅辣椒 燒煮 剖開 調味 洗淨 蠔油 胡椒粉 冰糖 蒜頭 小火 烹調 煮爛

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●炸肉鑲蛋（鳥巢蛋）_浮水印.jpg

眾多食材中，以蛋最經濟實惠卻營養價值高。雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。雞蛋中含有DHA和卵磷脂等，能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋中的維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺；維生素B群則是參與醣類、脂質的代謝。

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雞蛋 太白粉 絞肉 鳥巢 維生素 薑末 胡椒粉 卵磷脂 麻油 攪拌 辣醬油 均勻 排盤 麵包 起油鍋 材料

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●百花鑲蘆筍_浮水印.jpg

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蘆筍 蛋白 蝦仁 荸薺 太白粉 芹菜 肥肉 火腿 香菇 百花 高湯 雞蛋

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●養生苦瓜 _浮水印.jpg

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苦瓜 辣椒 鹹蛋 肉絲 香油 冰糖 蔥花 養生 蒜頭 高湯 消暑 醬油 胰岛素 橫切 减肥 退火

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泡泡冰 米漿 肉羹 基隆廟口 小吃 花生 夜市 奠濟宮 基隆市 羹湯 香腸 滷肉飯 營養三明治 父親節 美食 鼎邊銼

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